El Rico Sabor de Bebidas Mexicanas♥

Endulza tu paladar con el rico sazón de bebidas mexicanas dulces y exquisitos chocolates, champurrado y atoles... 

Los ingredientes
4 vasos de leche, 150 gramos de chocolate fondant, 1 trocito de canela en rama, 1 vaina de vainilla y 2 cucharadas de azúcar.

La preparación
Deposita en un cazo la leche, la vainilla, la canela y el azúcar y cuece a fuego medio. Cuando veas que entra en hervor, retira el cazo del fuego y extrae las especias.

Agrega el chocolate previamente picado y remueve hasta que veas que se ha disuelto completamente.

Sirve el chocolate bien caliente acompañado de unas galletas preferentemente caseras. Aunque también está muy bueno con unos churros recién hechos.

La degustación
Rico sin duda, además puedes añadir unas gotas de anís dulce que le proporcionan un toque distinto.

Champurrado

ingredientes: para 4
• 1/3 taza de harina de maíz
• 4 tazas de agua fría
• 2 tabletas de chocolate mexicano 110 g
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de azúcar morena o piloncillo, al gusto

Preparación:

1. En una cacerola mediana, disolver la harina de maízen el agua y cocine, revolviendo, a fuego medio hasta que la mezcla alcance la consistencia de una crema espesa.

2. Cuele la mezcla en una cacerola grande, agregar los ingredientes restantes y cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que el chocolate y el azúcar se disuelva. El champurrado puede ser diluido con leche si se desea.

3. Servir caliente en tazas

Ponche Mexicano

Este ponche mexicano es bien sabroso. Sirve con la fruta flotando en el vaso o sin – queda rico lo mismo.

Tiempo de Preparación – 20 mins.

Ingredientes: para 20 porciones

• 3 naranjas, su jugo
• 3 limones, su jugo
• 225 g de uvas verdes sin semilla cortadas por la mitad,
• 225 g ciruelas, sin semillas y cortado en pequeños trozos
• 1 piña fresca, pelada, sin corazón y cortada en pequeños trozos
• 1 taza de azúcar
• 4 tazas de té negro fuerte, frío
• 4 tazas de hielo picado
  
  
  
  

Preparación:

En una ponchera grande, combine el jugo de naranja, jugo de limón, uvas, ciruelas y piña. Incorpore el azúcar. Vierta el té y hielo picado.

Atole de Fresa

El atole es una bebida espesado con masa harina, harina de maíz o fécula de maíz y endulzado con piloncillo (azúcar no refinada). Es la base para una multitud de bebidas o postres mexicanos.

Este atole se saboriza con canela pero también se puede agregar un poco de menta. Cuando se saboriza con chocolate se lo conoce como champurrado.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 1 lata de leche evaporada.
• 200 g de fresas naturales o congeladas.
• 2 cucharadas soperas de Maicena (fécula de maíz)
• 1 vaina de canela
• Azúcar al gusto

Preparación:
1. Lavar bien las fresas y luego licuar sin la canela.
2. Colocar las fresas en un recipiente a fuego lento con la canela y el azúcar, hasta que hiervan.
3. Mientras tanto, disolver la Maicena en un poco de agua sin que queden grumos.
4. Incorporar la Maicena al fuego junto con las fresas y añadir la leche sin dejar de mover a fuego medio hasta que espese.
5. Se recomienda servir caliente.

postres mexicanos♥

Disfruta con los mejores postres fáciles y rápidos de  cocinar postre sencillo de manera inmediata que completarán una buena comida y no te ocuparan más tiempo del necesario. 

Manzanas Asadas con Chocolate Mexicana

El chocolate mexicano es un chocolate con sabor agridulce y saborizado con canela.

Ingredientes: para 4 personas

- 2 manzanas medianas

- 5 malvaviscos grandes, 1 en cuartos, 4 reducirá a la mitad en sentido transversal

- 2 cucharadas de chocolate mexicano, picada en trozos

- 4 cucharadas de mantequilla sin sal

- 2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Precaliente el horno a 400 grados. Cortar las manzanas por la mitad y a lo largo. Sacar las semillas y formar un pequeño hueco en el centro de cada mitad.

          2. Llene cada hueco con 1 cuarto de malvavisco y 1/4 del chocolate. Corte 2 cucharadas de                   mantequilla en trozos pequeños, y dividir entre las manzanas, colocando sobre el chocolate. 

http://www.recetasmexicanas.org/index.php/postres/458-manzanas-asadas-con-chocolate-mexicana

Flan Cremoso de Caramelo

No dejes de probar este delicioso flan cremoso. ¡Ojo! Llena enseguida.

Prep: 25 min. + reposar

Horno: 50 min. + enfriar

Ingredientes – para 8-10 porciones

- 3/4 taza de azúcar

- 1 paquete (225 g) de queso crema, suavizado

- 5 huevos

- 1 lata (400 g) de leche condensada

- 1 lata (340 g) de leche evaporada

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

• En una cacerola, cocine y revuelva el azúcar a fuego medio-bajo hasta derretido y dorado, unos 15 minutos.

• Verter rápidamente en un molde de hornear o fuente para soufflé con capacidad de 2 litros, sin engrasar, que cubra el fondo. Dejar que reposar durante 10 minutos.

• En un tazón, bata el queso crema hasta que esté suave. Batir los huevos, de uno en uno, hasta que se mezclen bien.

• Agregar los ingredientes restantes y mezcle así. Vierta sobre el azúcar caramelizado.

• Coloque la fuente dentro de un molde para hornear grande de tamaño mayor. Vierta agua hirviendo en el molde más grande hasta una profundidad de 2 cms.

• Hornear a 350 ° durante 50-60 minutos o hasta que el centro esté cuajado. La mezcla se menea, algo como la gelatina.

• Retire la fuente del molde y coloque sobre una rejilla y deje enfriar durante 1 hora.

• Refrigere durante la noche.

• Para desmoldar, pase un cuchillo alrededor de los bordes y se invierte sobre un plato de servir.
• Cortar en trozos o servir en platos de postre. Echar la salsa de caramelo sobre cada porción.

Flan de Queso y Guayaba

Las guayabas, siendo tan abundantes en Aguascalientes, se utilizan en varios postres. Una combinación común en México es el “ate” una pasta de guayaba, membrillo, peras y otras frutas y queso crema, servido juntos después de la cena. Esta receta mexicana de flan de queso y guayaba logra una deliciosa combinación de frutas y crema de queso.

Ingredientes: para 8

Para el caramelo:

¾ taza de azúcar

Para el flan:

- 1 lata de 400 g de leche condensada

- 1 lata de 340 g de leche evaporada

- 5 huevos

- ½ taza de pasta de guayaba

- 115 g de queso crema, suavizado

Preparación:

Para el caramelo:

1. Poner el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se haya derretido y tome un color marrón dorado intenso.

2. Inmediatamente se vierte en un molde de flan, inclinándola de manera que el caramelo cubre la parte inferior y la mitad de los lados. Ajuste el molde de flan deje enfriar el caramelo mientras que usted hace el flan.

Para el flan:
1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Vierta la mezcla en el molde de flan.
2. Engrase ligeramente el interior de la tapa del molde de flan y cubra el flan. Si usted no tiene un molde de flan, utilizar un recipiente de metal redondo y cubrir el flan con papel de aluminio.
3. Coloque el molde de flan en una fuente para hornear y vierta agua caliente en la fuente hasta cubrir la mitad del molde del flan. 

4. Hornear a 350 º durante 1 hora o hasta que el flan esté cocinado – cuando un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
5. Colocar el flan sobre una rejilla y pase un cuchillo alrededor de los bordes del molde. Cuando el flan se haya enfriado, cúbralo y póngalo en el refrigerador por lo menos 4 horas. Puede ser realizado 1 día antes y se refrigera durante la noche si lo desea.

6. Para desmoldar, retirar el flan de la nevera y sumergir la parte inferior del molde en agua caliente para aflojar durante 30 segundos. Invierta el molde sobre un plato para servir y levante con cuidado el molde del flan

Arroz con leche con pasas y canela en almíbar

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Ingredientes: para 8 personas

- 200 g arroz para postre

- Ralladura de 1 limón

- Ralladura de 1 naranja

- 1 litro leche entera

- 100 g azúcar en polvo

- 85 g de pasas

- 1 ramita de canela

- 100 g de azúcar mascabado marrón claro

- 3 cucharadas de nata

Preparación:

1. Poner el arroz en una olla grande con 500 ml de agua y la ralladura del limón y la naranja. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego, y luego cocinar durante unos 15 minutos hasta que el agua se haya absorbido.

2. Destape, agregar la leche y el azúcar, y luego cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno y la salsa se ​​espese. Enfriar y dejar a temperatura ambiente.

3. Poner las pasas en una cacerola pequeña con la canela, mascabado y 100 ml de agua. Calentar suavemente hasta que el azúcar se haya derretido. Cuando empieza a hacer burbujas, deja por un minutos hasta que se forme un jarabe. Añadir la nata, y luego dejar enfriar en la cacerola.
4.Servir en el último minuto - agrega un poco de leche a través de la mezcla de arroz si se ha puesto algo duro después de estar en reposo un tiempo.

5.Para servir, divida el arroz con leche entre 8 vasos o cuencos pequeños y la parte superior con una cucharada de las pasas en almíbar.

Helado a la Mexicana Un helado al estilo mexicano. Tiempo - 20 minutos + congelación Ingredientes: para 4 personas -2 tazas de helado de vainilla -1/2 taza de copos de maíz azucarados y picados -1/4 taza de azúcar -1 cucharadita de canela en polvo -1/4 taza de miel Preparación: - Coloque cuatro bolas de helado sobre una bandeja de hornear forrada con papel de manteca. - Congelar durante 1 hora o hasta que esté firme. - En un recipiente hondo, mezcle las migajas de copo de maíz, el azúcar y la canela. - Enrolle el helado en la mezcla de migas para cubrir. Congele hasta servir. - Rocíe cada porción con 1 cucharada de miel. Rinde: 4 porciones. http://www.recetasmexicanas.org/

Recetas Mexicanas♥

Hice este blog pensando en que muchas veces ya no sabemos que cocinar y pues espero les ayude mucho ya que es un recetario de comidas mexicana típicas de nuestra región. Parte de su valor esta en el número de ingredientes que utiliza, en su amplia gama de sabores, colores y texturas. 

Papas con Chorizo Picante mexicano

 12 chiles guajillo secos, sin tallos

- 8 chiles secos de árbol, sin tallos

- 1 taza de cilantro finamente picado

- ¼ taza de vinagre de sidra de manzana

- 2 cdas. paprika

- 2 cdas. sal

- 1 ½ cucharada de orégano seco

- 1 cda. pimienta negro

- 2 cdta. de comino molido

- 1 cdta. cilantro molido

- 6 dientes de ajo, finamente picado

- 1 kilo carne molida de cerdo

- 500 g tocino o panceta, refrigerado y picado

PARA LAS PATATAS:

- 1 kilo patatas medianas de piel roja, peladas y cortadas en trozos de 2 cms

- ⅓ taza de aceite de canola

- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

- La sal y pimienta recién molida negro, al gusto

INSTRUCCIONES:

Hacer  el chorizo​​:

1. Calentar ambos chiles en una sartén a fuego medio-alto; cocinar, girando, hasta que se tuesten, unos 5 minutos. Transferir los chiles a un bol y tapa con 4 tazas de agua hirviendo; deje reposar hasta que esté suave, unos 15 minutos.
2. Escurrir los chiles, reservando ¾ de taza de líquido de remojo, y transferir a la licuadora junto con el líquido reservado de remojo, el cilantro, el vinagre, el pimentón, la sal, el orégano, la pimienta, el comino, el cilantro y el ajo; hacer un puré hasta que quede suave.
3. Trasladar el puré a un bol y añadir la carne de cerdo y el tocino; mezclar bien. Cubrir y refrigerar. Se puede guardar hasta por una semana.
4. Hacer las papas con chorizo​​:
   
   
1. Hervir unas 5 o 6 litros en una cacerola. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Escurrir y reservar.
2. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén de a fuego medio-alto. Añadir la mitad del chorizo preparado ​​y cocine, revolviendo para disolver trozos grandes, hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos.
3. Trasladar el chorizo ​​a un bol y reservar. Añadir el resto del aceite a la sartén y agregue las papas reservadas y la cebolla; cocine, revolviendo, hasta que las papas estén doradas y crujientes, unos 10 minutos.
4. Añada el resto del chorizo ​​reservado; sazonar con sal y pimienta antes de servir.
   
   
   http://www.recetasmexicanas.org/index.php/carnes-guisos/456-papas-con-chorizo-picante-mexicano-con-patatas

Pollo Relleno con Queso,espinaca y Champiñones

El queso fresco cremoso Manchego se derrite gloriosamente en este plato de pollo relleno asado de la Ciudad de México.

Ingredientes: para 4

- 1 pollo de 2 kilos a 2 kilos 300 g

- Sal al gusto

- Pimienta negra recién molida negro, al gusto

- 4 cdas. de mantequilla sin sal, suavizada

- 5 dientes de ajo picados

- 280 g queso fresco Manchego en rodajas finas o queso provolone

- 170 g champiñones, en rodajas finas

- 1 manojo de espinacas (alrededor de 140 g), con los tallos recortados

- Salsa verde y tortillas, para servir (opcional)

Preparación:  

caliente el horno a 475 °. Sazone el pollo con sal y pimienta.

Deslice los dedos debajo de la piel de la pechuga para crear un bolsillo.

Mezclar 1 cucharada. la mantequilla y el ajo en un tazón;luego extender sobre la carne de pechuga.

Colocar en el bolsillo el queso, los champiñones y las hojas de espinaca. Cualquier exceso se puede poner en la cavidad del pollo.

Atar juntas las patas, meter la cola hacia adentro y coser la cavidad del pollo.

Colocar el pollo sobre una bandeja de hornear con la pechuga hacia arriba. Frotar con la mantequilla restante.

Hornear, rociando de vez en cuando, hasta que dore y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo lee 165 °, alrededor de 1 hora y 45 minutos.

Dejar reposar 10 minutos antes de cortarlo.

Servir con la salsa y tortillas, si lo desea.

http://www.recetasmexicanas.org/index.php/pollo-aves/534-pollo-relleno-con-queso-espinaca-y-champinones

Alitas de Pollo al Tequila

El tequila hace más tierna la carne y aporta un sabor exquisito a estas sabrosas alitas. Servir con tortillas de maíz, frijoles refritos, salsa y cerveza bien fría.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 900 g de alitas de pollo
• 11 dientes de ajo majados
• Zumo de 2 limas
• Zumo de 1 naranja
• 2 cucharadas de tequila
• 1 cucharada de guindilla molida suave
• 2 cucharaditas de salsa de chipotle envasada, o 2 chipotles secos, rehidratados y triturados 
• 2 cucharadas d aceite vegetal
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ cucharadita de pimienta inglesa molida
• Una pizca de canela molida
• Una pizca de orégano seco 
• tomate partidos en dos, asados a la brasa o gratinados, para acompañar (opcional)

PREPARACIÓN

1. Cortar las alitas de pollo en dos trozos, a la altura de la articulación.
2. Poner las alitas en un cuenco no metálico y añadir los demás ingredientes. Remover todo para que quede bien untado. Tapar el cuenco y dejar macerar en la nevera durante 3 horas como mínimo, o hasta el día siguiente.
3. Precalentar la barbacoa. Asar las alitas, dándoles la vuelta de vez en cuando, de 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes y el jugo salga claro al pincharlas.
4. Servir acompañadas de tomates asados si desea.

SUGERENCIA

Para rehidratar los chipotles, ponerlos en un cazo y cubrirlos con agua. Lleve a ebullición, con cuidado de que los vahos no te lleguen al rostro. Cocer durante 5 minutos y reservar hasta que se hayan ablandado. Sacar el agua y desechar las semillas y los rabillos.

http://www.recetasmexicanas.org/index.php/pollo-aves/312-comida-mexicana-recetas-alitas-de-pollo-al-tequila

Arroz a la Mexicana

El cilantro fresco y los chiles jalapeños picantes dan a este arroz esponjoso su sabor mexicano. Servir con fajitas.

• Ingredientes: para 4 personas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
• 1 taza de arroz blanco, grano largo
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 3/4 taza de cilantro fresco - hojas y tallos delgados solamente, picados
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cebolletas, la parte verde solamente, en rodajas finas
• 2 tomates, sin semillas y picados
  Preparación:

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio alto. Agregue la cebolla y jalapeño y cocine, revolviendo, hasta suaves y translúcidas, alrededor de 2 minutos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 1 minuto.

2. Añadir 1 3/4 tazas de agua y la sal, llevar a ebullición. Reducir inmediatamente a fuego lento. Tapar y dejar cocer hasta que se absorba el líquido, a unos 15 minutos.
3. Mientras tanto, coloque el cilantro, el jugo de limón y cebolletas en un tazón pequeño y revuelva hasta que esté bien combinada. Cuando el arroz esté tierno y el liquido se haya absorbido, transfiere la mezcla de cilantro a la sartén con el arroz y revuelva para combinar.
4. Cubra con los tomates y servir inmediatamente